テーマ:料理

ジャガイモで食中毒

学校菜園で収穫したジャガイモで食中毒。 アクリルアミドという毒の成分。 焼く、揚げるより、煮る、ゆでる方が発生しにくいと言われています。 アクリルアミドは還元糖から生じます。 ジャガイモを冷蔵庫に保存するのもアクリルアミドが増える。 でも、1週間ほど常温におけば還元糖が減る。 市販食品にはアクリルアミドを含む…
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シバハリというキノコ

子供の頃に1,2度食べたことがあります。 シバハリはアミタケともいうのですね。 秋はキノコの季節です。 私の記憶の中では松茸やしめじよりも美味しかったと思うのですが、お店で見かけることもなく、昔とれていた地元でも見かけることはなくなって忘れられています。 ウオーキングの途中に見かけた真っ白い大きなキノコは見るからに毒々し…
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ちょっと美味しいお話

先日、友人5人と和食のお店に行きました。 ”折々「まつ葉」 (兵庫県芦屋市打出小槌町6-9) 突き出し かご盛り 豆ごはん コーヒーとヨモギ饅頭 一品一品がとても美味しく味付けされていて、素晴らしかったですよ。 揚げ物はないのでヘルシーでした。 最後の和菓子はヨモギの香りがして、コーヒーもとても美味しかった。 …
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政務調査費

元兵庫県議会議員のの野村さんの号泣会見で政務調査費の不正支出があっちからもこっちからも。 こんなこと言ってはなんですが、お手柄です。 これから裁判なのに、マスコミが張り付いて出廷できない状態みたい。 野々村さんだけこんなにさらしものになって、今ではお気の毒だと思います。 罪に問うなら、やった人たち皆さんを起訴していただきたい…
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ちょっと変ですが

夕方、スーパーへ行きましたらイカナゴが残っていました。思いついて炊くことにしました。 生姜は売り切れで、冷凍室にあったのを使いました。 みりんが切れていたのでお酒を入れました。 で、どうなったと思います? くぎ煮にはなりませんでした。 少し柔らかいくぎ煮? お茶漬けにしようと思い立ち、ご飯に抹茶入りのお煎茶を振り…
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50℃洗い

少し前にブームになりました。 食材を50℃洗いすると美味しくなる。 ブリ、サバなど50℃洗いをしてから照り焼きとか煮付けにすると、臭みがとれてとても美味しくなります。 お肉も勿論50℃洗いです。 野菜は50℃洗いをしてから冷蔵庫に入れておくと日持ちします。 ブームが去るとひと手間が面倒で止めてしまいがちですが、昨日…
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たかなの浅漬け

新鮮な高菜が売られていました。 浅漬けにしてみました。美味しくできました。 古漬けも好きなんですけど、浅漬けはまた違った美味しさがあります。 ちょっとピリッとした味が好き。 緑が濃くて見るからに栄養ありそうに見えますね。 ベランダのプランターに小松菜を植えています。 中心の成長点を残して植えておくと種を播くよりずっと早く…
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鰹節削り

子供の頃、鰹節削りがうまくできませんでした。 粉々になる。 大人になって出来るようにはなったけど、市販品ほどではない。 結局削った袋入りが安いし簡単だから長らく使っていません。 最近和食ブームで鰹節削りを孫に教えたいと思うようになりました。 鰹節は優れモノです。 お醤油をたらせばそれだけでおかずになる。 鰹節チャー…
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和食の力

和食がユネスコ世界無形文化遺産に認定は喜ばしいことです。 もうすぐおせち料理を作ります。 私は昔ながらの「和」のおせちです。 日本食は飽き無いですよね。 ヘルシーで味わい深い和食は日本の誇りです。 シンガポールで韓国人が奇妙な「和食」のお店をやってるらしい。 日本人に似ているからって偽物の和食はやめていただきたい…
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韓国産キムチ(2)

日本へ輸出する商品にはツバを吐きかけているってコメントいただきました。 米では韓国産キムチが大腸菌がウヨウヨで輸入禁止にしたとかあったみたい。 折角作る食品を汚して、食べ物に対する冒涜です。 ま、中・韓にはこのような言葉は存在しないのかもしれませんね。 他国の領海・領空を大国意識でもって示威行動を強化する。 中国にして…
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韓国産キムチ

韓国から輸出しているキムチの80%が日本向けだそうです。 知らなかった~ 気をつけて買っていたけど、もう、買うの止めます。 偽装されていてもわからないものね。 中国や韓国産なんて買う気ない。 困るのは外食の場合。 中・韓産の食材を使っている可能性あるもんね。 きちんと表示して欲しい。
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第7の栄養素

フィトケイミカルが活性酸素を中和してくれる。 フィトケミカルを摂取するためのベジブロスの作りかた よく水洗いした野菜クズを水から煮だしてスープにして使う タマネギは外の皮が重要。 ネギの根、ジャガイモの皮、何でも、ついでにりんごの皮も。 このスープを使って炊き込みご飯を作るのもいい。 マイタケは半日ほど陽に当てて…
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痩せる方法

先日、テレビで見ました。 太り過ぎている人はグルテン中毒の人が多い。 つまりパン、うどん、ラーメンなどが好きな人。 小麦粉製品をやめて、ご飯など炭水化物を少し控えれば痩せる。 太っているけど、栄養失調なんて高齢の女性が増えているそうです。 蛋白質、カルシウムなどきちんと摂りたいですね。
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万能調味料

塩麹が流行りました。 今度は塩ヨーグルトです。 水きりしたヨーグルトに塩を少々。 水の部分はホエーと言います。栄養豊富ですから、炭酸水ははちみつを加えて飲み物に。 トンカツ用の肉にヨーグルトとマスタードをたっぷり塗って、オーブントースターで焼くだけ。 3段重ねのミルフィーユみたいにしていましたけど、一枚で充分と思いまし…
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食欲ないしダイエットするか?

夏のダイエットは多分に危険と思いますね。 欲しくないから、適当につまんで寝ます。 翌朝、ダル~イ。 ピーマン2個、キャベツ100グラムをササッと炒める。 ハム2枚と卵1個でハムエッグ。 適当に塩・コショウ。 以上で一人分です。約200kCal。 ご飯120グラムとヨーグルト100グラム。 ジャムを少々。 合…
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ポーランドの陶器・雑貨専門店

ポーランドはドイツの隣国で、6月に安倍総理は夫人と共に訪問されています。 ポーランドの陶器初めて見ました。 デパートでも扱っていません。 「ツェラミカ」 神戸市中央区栄町通4-1-16松原ビル2階 器・雑貨に興味のある方でしたら、ごらんになると楽しいですよ。 ネットでも販売されています。
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暑い時の献立

ゴーヤが一本98円。 暑い時はゴーヤの苦みがとても美味しく感じます。 豚肉、お豆腐と炒めて、醤油と砂糖少し、鰹だしで味付け。 卵でとじて、できあがりに鰹節をドバッと。 美味しくできました~(^^
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美味しかったね鯨のコハク揚げ

日本の調査捕鯨を妨害するシ-シェパード。 豪州は何故鯨類を神聖とする? 増加した鯨が大量の魚を食べ、漁業を脅かしている実態が明らか。 調査捕鯨は水産資源の維持のためには必要です。 鯨のベーコン、鯨のコハク揚げは印象に残る美味しい味でした。 鯨肉はスーパーではお目にかかれなくなりました。 何故鯨が神聖なのか理解…
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女子会

ランチ行きましょうに誘われて行ってきました。 1380円の何とか御膳。 デザート、コーヒーまでついてこの価格。 安いでしょ。 揚げもの、蒸しもの、サラダ、茶碗蒸し、味噌汁、シソご飯、香の物 お味も良かったし満足しました。 ただね、デザートにチョイスしたチーズケーキが超小さかった。 気の合う人たちとのランチは楽し…
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これ美味しい

長いもをすりおろす 鶏肉ミンチ、たらを細かく切る。 生姜のすりおろし、塩、コショウ少々 卵、片栗粉 以上を混ぜてサラダオイルで焼きます。 お年寄りにも栄養満点のおやきです。 後はグリーンサラダがいい。
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ゴールデンウイーク

出国ラッシュだそうです。 鶏インフルが怖いから中国ではなく韓国に行くって? よくまあそんな能天気。 韓国人は「世界一嫌いな国は日本」て言いいます。そこへお金落としにいく気持ちわかりません。 「美味しい物が食べたい」って言ってましたけど、世界中の美味しい料理が安心して食べられるのは日本だけです。 目で見て、舌で味わって、日本…
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本日快晴

とってもきれいな空です。 気持ちイイ~ 今日から4人分の夕食と1人分のお弁当1000円で賄うことに挑戦します。 きっちり家計簿つけて。頑張ります~ 1人中学生がいるから、ちょっときついかなとも思いますが子供も日本経済に関心をもたなければね。 いえ、我が家の経済でした。
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火曜だよ、通販生活

火曜だよ、通販生活」は体に安全な配慮をしている食品しか販売しません 「日本の食が危ない」と言われています。 自給率が38%なんてとんでもないことです。輸入食品が全て怖いとは申せませんが、自分でチェックするにも限界があります。 食品添加物とか遺伝子組み換えとかまた残留農薬など「複合汚染」の心配があります。 次の時代を担う子…
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痩せる

お昼のテレビで「キムチ」を取り上げていました。 韓国の女性の肌がきれいなのは「キムチ」を毎日食べているからだそうです。 ガン予防とか痩せるとかいろいろ効果があるそうです。 1日に50グラムをとるといいそうです。たまにではなく、毎日続けてください。 さて、これから買い物に行きます。「キムチ」はもうないでしょうね。 みのもんたさん…
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免疫力活性メニュー

バナナがいいそうですよ。 それもよく熟したちょっと黒いてんてんがでてきたぐらいのが それを焼くともっといいそうです 私のオススメ 食パン1枚にスライスしたバナナを敷きます その上にとろけるチーズを載せます オーブントースターで焼きます 適当な甘みで子どもも喜びます
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物価の値上がり

給料上がらないのに物価だけは上がる。 仕方がないのでおやつは手作りしよう。小麦粉も高くなったけどでも1袋あればずいぶんいろいろできる。 クレープ: ツナ缶・マヨネーズ・茹でキャベツの千切り入れて巻けば主食にもなる。           10枚くらい焼いてバナナ、生クリーム、ジャムなどを載せながら重ねるとキャベツ型のケーキ (1…
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夏が過ぎてもそうめん

ギフトにご家庭に全国にお届けいたします。 美味しいダシを作ります 片栗粉で少しとろみをつけます 軽く溶いた卵を流し入れます そこに茹でたそうめんを入れます 薬味にあさつきの小口切りをいれます
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メタボリックシンドロームってなに?

体重はたいして心配ないしウエストも心配なほどではない。でも、体脂肪は エエッ!!!うそ! これは明らかに内臓脂肪が溜まっているということなのです メタボって何?  お腹ポッコリは腹筋がなくて内臓が飛び出しているということもあります 何とかしなっくっちゃ 正しく診断するには病院で血液検査、血圧測定などをしてもらってください、正し…
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暑い!

朝はメチャメチャうるさかった蝉がもう鳴いていないことに今気がついた。6時だもんねもう寝るのかな。 私はそろそろ夕食です。今日はホタテを沢山炊きました。タウリンがあって疲労回復にいいそうです。 あとはゴーヤチャンプルをします。マヨネーズで炒めるとまろやかな美味しさになります。CMで見ました とうがらしとかつおぶしをドバットかけるのが…
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