50℃洗い

少し前にブームになりました。
食材を50℃洗いすると美味しくなる。

ブリ、サバなど50℃洗いをしてから照り焼きとか煮付けにすると、臭みがとれてとても美味しくなります。
お肉も勿論50℃洗いです。

野菜は50℃洗いをしてから冷蔵庫に入れておくと日持ちします。

ブームが去るとひと手間が面倒で止めてしまいがちですが、昨日から復活しました。
塩麹とか塩ヨーグルトとかもまた再開します。

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